jueves, 25 de junio de 2009

LA ELABORACIÓN DEL DELICIOSO CACAO.

Una receta ancestral.
Doña María Elena Winter Flohr, conocida con cariño como Nana Winter, se ha caracterizado por fomentar la cultura y tradiciones de la etnia q'eqchi'. Con la amabilidad que la caracteriza abrió las puertas de su casa para realizar una demostración de cómo se prepara el delicioso cacao, bebida sagrada de los cobaneros. 

El objetivo de mostrar paso a paso como se prepara la famosa bebida de la amistad, fue para transmitir a las nuevas generaciones una receta histórica de más de quinientos años.

Doña Nana, manifestó que la historia cuenta que con la llegada de los españoles,  el primer gobernador Juan Matalbat, lejos de ser hostil con los invasores  los recibió con la sagrada bebida del cacao, por lo que esta tradición ancestral se ha venido heredando de generación en generación.

"En la actualidad las personas que nos visitan, se les reciben con un guacalito de cacao, él no aceptar la bebida es un acto de descortesía para el que lo ofrece. En la actualidad cundo las chinames son invitadas a la fiesta de paabanc, es tradición que como regalo lleven la rica bebida en un recipiente llamado “bukleb”, ya en la fiesta lo preparan con agua caliente y lo sirven a los invitados" comentó doña Nana.

Doña Nana, desde los 7 años empezó a heredar la pasión de las tradiciones pues su abuela María Cuguá, QEPD le empezó a enseñar la elaboración del cacao pues constantemente las invitaban a las diferentes fiestas de cofradías.

preparación del cacao.
Se lavan los granos de Cacao, se colocan en un comal a fuego lento y dejan tostar,  al estar ya tostados se descascaran las semillas, luego se tuesta un poco de canela, pimienta y vainilla, ya que todos los ingredientes están tostados, se muele en una piedra y se va agregando agua tibia, hasta que quedar una pasta fina, por último ya molido se bate constantemente con la mano en un recipiente y se le va agregando más agua hasta formar una pasta homogénea.

Ya con eso está listo para servirlo y la manera de hacerlo es echar un poco del batido con azúcar en un guacal, se le agrega agua tibia y la tradición es revolverlo con los dedos de la mano,  después de todo esté preparado, está listo para ser degustado.


Doña Nana, tostando las semillas de cacao.


Luego descascara cada grano.
Ya pelados los granos se trituran en la piedra de moler.
Finamente molido se vate en un guacal hasta formar una masa pastosa.

Por ultimo se sirve en agua caliente con azúcar.con la preparación se invitó al cofrade Pablo Chun y su esposa Laura Pacay para degustar la deliciosa bebida de la amistad. Algunos datos de doña Nana:-
- fue nombrada India Bonita Cobanera en 1958.
-fue fundadora en 1970 de la fiesta del  Paaban’c en el mercado Central de Cobán.
-en 1986 y 1991 fue presidenta del evento de Rabin Ajaw.
-ha viajado a muchos países como embajadora de las costumbres y tradiciones de Cobán.
- Es muy querida por todos los guatemaltecos por su sencillez y don de carisma.
- Constantemnte es visitada a su casa por personalidades de EEUU, Francia, de la india, y si ellos lo piden se les prepara caldo de Chunto y la bebida del Cacao.

miércoles, 24 de junio de 2009

Tactic tierra del durazno.


El palacio municipal tactiqueño con un lindo arcoiris sobre el cerro Chamché

El acceso peatonal al templo de Chiixim en donde los católicos suben con devoción




Una niña tejedora con su tradicional güipil rojo.

El bello municipio de tactic se encuentra ubicado a 30 kilómetros de la cabecera departamental, este pintoresco pueblo se encuentra rodeado de dos imponentes colinas, de un lado chiixim en donde se encuentra el bello templo del mismo nombre que domina toda la población y que es un santuario visitado en romería por los fieles católicos. Y su otra colina del lado de Chamché en el que las personas desde el casco urbano pueden observan lindos paisajes como sembradíos y casitas pintorescas algo digno de admirar. La población es muy hospitalaria y de un carácter muy alegre pues siempre mantienen una sonrisa en el rostro en especial sus lindas mujeres. El clima es frio por lo que por las tardes siempre se antoja una tasita de café acompañado de pan.
En cuanto a sus tradiciones sus mujeres utilizan con orgullo su traje típico, el corte muy parecido al cobanero y su güipil en el que predomina el color rojo por lo general bordado con sus propias manos.

Centros turísticos
Él municipio de Tactic posee varios centros turísticos como el balneario Chamché que cuenta con su zoológico propio, el milagroso santuario de Chiixim y el misterioso pozo vivo que cuando las personas se acercan a el sus aguas se agitan misteriosamente.
Comidas tradicionales
El Saq-Ik, es un recado blanco acompañado de chompipe y tamalitos de masa se degusta por lo general en fiestas de cofradía.
Atol Shuco en un atol muy sabroso que se acompaña con frijol negro y se puede degustar en el mercado municipal.
Datos:

-La población cuenta con un aproximado de 27 mil habitantes.
-Tactic significa tierra del durazno.
-Su feria patronal es en honor a Santa María la Asunción.
-El 15 de enero se celebra el Señor de las misericordias en Chiixim.
-El municipio de Tactic es uno de los mayores productores de lácteos como leche, queso, crema, y Yogurt

martes, 2 de junio de 2009

Los guacales de morro de doña Angela Garniga.






El fruto del morro convertido en guacal y chinchines
Una artesanía orgullosamente de Rabinal.

Doña Ángela Garniga Osorio desde sus ocho años gracias a sus padres aprendió el arte de trabajar el morro, elaborando chinchines guacales jícaras y alcancillas estos productos los realiza conjuntamente con sus hijas. son 57 años los que lleva realizando esa linda artesanía orgullo de los rabinaleros. Ella utiliza materiales naturales para realizar su trabajo como el humo de ocote que le da el color negro a algunos guacales y el Nij que sirve para darle brillo, estos son materiales que utilizaban nuestros antepasados y que ella los sigue utilizando pues es parte de lo que ella heredo de sus padres y sus abuelos. El producto que elabora lo venden diferentes departamentos como la Antigua, Cobán, Guatemala etc.
Para el día de la virgen de Guadalupe es cuando más pedidos le hacen a doña Ángela pues es una artesanía muy utilizada en ese día para adornar los altares de la virgen.
El árbol de morro es abundante en el municipio de Rabinal este fruto al madurar lo cortan y lo ponen a cocer a fuego lento por unas tres horas y luego le extraen la carne de su interior.
Datos
El NIJ es una especie de grasa que la elaboran de un animalito que se llama cochinilla este NIJ es el que le da el brillo a los guacales.
Este fruto se da entre los meses de Agosto y octubre.
Las Jícaras las utilizan para beber Chilate y el guacal en Cobán se utiliza para beber la sabrosa bebida del Cacao.
Tzima en Achí significa Morro.
Rabinal es conocido como el corredor de las Artesanías
Doña Ángela Garniga ha puesto muy en alto su municipio por seguir las tradiciones de sus antepasados.
Yo tuve el privilegio de visitar su humilde vivienda para documentar su hermoso trabajo y realizar un reportaje para Nuestro Diario y ahora publicarlo en mi blog.